รู้ก่อนเสิร์ฟ การเลือกวัตถุดิบในการทำอาหารสำหรับผู้สูงอายุ

มาต่อกันจากบทความเรื่องโรคขาดสารอาหาร นะคะวันนี้ทางทีมสหวิชาชีพขอส่งต่อให้ทางทีมโภชนาการกับเชฟมืออาชีพระดับโรงแรม   

ศูนย์ดูแลผู้สูงอายุ ธนบุรี เฮลท์ วิลเลจ ประชาอุทิศ มีทีมนักโภชนาการในการออกแบบอาหารให้แก่ผู้เข้าพักทุกท่าน โดยเน้นความหลากหลาย และเมนูที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ และ ความอร่อยระดับโรงแรม อีกทั้งการดูแลเมนูอาหารรายบุคคล(Nutrition Plan) เพื่อให้ผู้เข้าพักได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน และส่งเสริมสุขภาพให้แข็งแรงยิ่งขึ้นไปค่ะ

การเลือกวัตถุดิบมาประกอบอาหารสำหรับผู้สูงอายุนั้นเป็นเรื่องที่ต้องใส่ใจรายละเอียดอย่างมาก และให้พลังงานพอเหมาะกับช่วงวัย สำหรับผู้สูงอายุนั้นนะคะ ควรเป็นอาหารที่เคี้ยวได้ง่าย ย่อยได้ง่าย อ่อนนุ่ม รสชาติไม่จัดมาก อีกทั้งมีโภชนาการที่สอดคล้องกับโรคประจำตัวและแผนการรักษาของแพทย์

เลือกอย่างไรให้ ถูกปาก ถูกใจคนพิเศษของคุณ มาดูกันเลยค่า

  • ข้าว : การเลือกข้าว ควรเป็นข้าวกล้อง ที่แป้งไม่ขัดสีให้ได้อย่างน้อย 50% ของปริมาณข้าวทั้งวัน (ปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน ¼ ของจานที่บริโภค)
  • ผลไม้ : การเลือกผลไม้ ควรเป็นผลไม้ที่หลากหลาย ควรตัดแต่งให้เป็นรูปแบบที่รับประทานได้ง่าย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน ½  ของจานที่บริโภค)
  • ผัก : การเลือกผักสำหรับผู้สูงอายุนั้น ควรทำให้สุกก่อน และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถรับประมานได้ง่าย ส่วนผักดิบนั้นต้องระมัดระวังเรื่องของความสะอาดเป็นอย่างยิ่ง
  • เนื้อสัตว์ : การเลือกเนื้อสัตว์สำหรับผู้สูงอายุนั้นควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีความอ่อนนุ่ม เช่น ปลาต่าง ๆ หรือเป็นเต้าหู้ ไข่ไก่ หากเป็นเนื้อสัตว์ที่มีความเหนียว อาทิเช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ ควรหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ หรือ ใช้วิธีบดหรือสับค่ะ (ปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน ¼ ของจานที่บริโภค)
  • นม : การเลือกนมสำหรับผู้สูงอายุนั้น ควรเลือกเป็นนมพร่องมันเนย หรือ นมขาดมันเนยค่ะ แต่หากมีอาการท้องเสีย สามารถรับประทานโยเกิร์ตแทนได้นะคะ
  • ถั่ว : การเลือกถั่ว สามารถเลือกได้หลากหลายสี และนำไปต้มให้อ่อนนุ่ม เคี้ยวง่าย ก่อนรับประทานนะคะ

การเลือกวัตถุดิบที่ดีนั้นเป็นเรื่องที่ต้องใส่ใจ หากคนพิเศษของท่านมีโรคประจำตัว ควรปรึกษานักโภชนาการควบคู่ไปด้วย เพราะ สภาวะแต่ละโรคนั้นมีความแตกต่างกันไปตามแต่ละบุคคล ด้วยความเป็นห่วงจากศูนย์ดูแลผู้สูงอายุ ธนบุรี เฮลท์ วิลเลจ ประชาอุทิศ ให้เราดูแลคนพิเศษของคุณ

(อ้างอิง : สำนักงานกองทุนสนับสนุนการเสริมสร้างสุขภาพ หรือ สสส.)

“ดูแลคุณเช่นคนพิเศษ ด้วยมาตรฐานระดับโรงพยาบาล”

ศูนย์ดูแลผู้สูงอายุ ธนบุรี เฮลท์ วิลเลจ ประชาอุทิศ 60/2 ในเครือโรงพยาบาลธนบุรี

Facebook : m.me/ThonburiHealthVillage

Line : @THV-Prachauthit คลิก https://lin.ee/5FmM3oc

โทร 087-514-1999

www.ThonburiHealthVillage.com

#ศูนย์ดูแลผู้สูงอายุ

#ศูนย์ผู้สูงอายุ 

#ผู้ป่วยติดเตียง 

#ผู้ป่วยพักฟื้น 

#ผู้สูงอายุ 

#nursingcare 

#bedridden 

#ThonburiHealthVillage 

#THV 

#ThonburiHealthcareGroup 

#THG

Comments are closed.

By clicking Accept All Cookies, you agree to the storing of cookies on your device to enhance site navigation, analyze site usage, and assist in our marketing efforts. Cookies

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

Accept All Cookies
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • เปิดใช้งานตลอด

บันทึกการตั้งค่า