รู้ก่อนเสิร์ฟ การเลือกวัตถุดิบในการทำอาหารสำหรับผู้สูงอายุ

มาต่อกันจากบทความเรื่องโรคขาดสารอาหาร นะคะวันนี้ทางทีมสหวิชาชีพขอส่งต่อให้ทางทีมโภชนาการกับเชฟมืออาชีพระดับโรงแรม   

ศูนย์ดูแลผู้สูงอายุ ธนบุรี เฮลท์ วิลเลจ ประชาอุทิศ มีทีมนักโภชนาการในการออกแบบอาหารให้แก่ผู้เข้าพักทุกท่าน โดยเน้นความหลากหลาย และเมนูที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ และ ความอร่อยระดับโรงแรม อีกทั้งการดูแลเมนูอาหารรายบุคคล(Nutrition Plan) เพื่อให้ผู้เข้าพักได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน และส่งเสริมสุขภาพให้แข็งแรงยิ่งขึ้นไปค่ะ

การเลือกวัตถุดิบมาประกอบอาหารสำหรับผู้สูงอายุนั้นเป็นเรื่องที่ต้องใส่ใจรายละเอียดอย่างมาก และให้พลังงานพอเหมาะกับช่วงวัย สำหรับผู้สูงอายุนั้นนะคะ ควรเป็นอาหารที่เคี้ยวได้ง่าย ย่อยได้ง่าย อ่อนนุ่ม รสชาติไม่จัดมาก อีกทั้งมีโภชนาการที่สอดคล้องกับโรคประจำตัวและแผนการรักษาของแพทย์

เลือกอย่างไรให้ ถูกปาก ถูกใจคนพิเศษของคุณ มาดูกันเลยค่า

• ข้าว : การเลือกข้าว ควรเป็นข้าวกล้อง ที่แป้งไม่ขัดสีให้ได้อย่างน้อย 50% ของปริมาณข้าวทั้งวัน (ปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน ¼ ของจานที่บริโภค)
• ผลไม้ : การเลือกผลไม้ ควรเป็นผลไม้ที่หลากหลาย ควรตัดแต่งให้เป็นรูปแบบที่รับประทานได้ง่าย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน ½  ของจานที่บริโภค)
• ผัก : การเลือกผักสำหรับผู้สูงอายุนั้น ควรทำให้สุกก่อน และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถรับประมานได้ง่าย ส่วนผักดิบนั้นต้องระมัดระวังเรื่องของความสะอาดเป็นอย่างยิ่ง
• เนื้อสัตว์ : การเลือกเนื้อสัตว์สำหรับผู้สูงอายุนั้นควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีความอ่อนนุ่ม เช่น ปลาต่าง ๆ หรือเป็นเต้าหู้ ไข่ไก่ หากเป็นเนื้อสัตว์ที่มีความเหนียว อาทิเช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ ควรหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ หรือ ใช้วิธีบดหรือสับค่ะ (ปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน ¼ ของจานที่บริโภค)
• นม : การเลือกนมสำหรับผู้สูงอายุนั้น ควรเลือกเป็นนมพร่องมันเนย หรือ นมขาดมันเนยค่ะ แต่หากมีอาการท้องเสีย สามารถรับประทานโยเกิร์ตแทนได้นะคะ
• ถั่ว : การเลือกถั่ว สามารถเลือกได้หลากหลายสี และนำไปต้มให้อ่อนนุ่ม เคี้ยวง่าย ก่อนรับประทานนะคะ

การเลือกวัตถุดิบที่ดีนั้นเป็นเรื่องที่ต้องใส่ใจ หากคนพิเศษของท่านมีโรคประจำตัว ควรปรึกษานักโภชนาการควบคู่ไปด้วย เพราะ สภาวะแต่ละโรคนั้นมีความแตกต่างกันไปตามแต่ละบุคคล ด้วยความเป็นห่วงจากศูนย์ดูแลผู้สูงอายุ ธนบุรี เฮลท์ วิลเลจ ประชาอุทิศ ให้เราดูแลคนพิเศษของคุณ

(อ้างอิง : สำนักงานกองทุนสนับสนุนการเสริมสร้างสุขภาพ หรือ สสส.)

“ดูแลคุณเช่นคนพิเศษ ด้วยมาตรฐานระดับโรงพยาบาล”

ศูนย์ดูแลผู้สูงอายุ ธนบุรี เฮลท์ วิลเลจ ประชาอุทิศ 60/2 ในเครือโรงพยาบาลธนบุรี

Facebook : m.me/ThonburiHealthVillage

Line : @THV-Prachauthit คลิก https://lin.ee/5FmM3oc

โทร 087-514-1999

www.ThonburiHealthVillage.com

#ศูนย์ดูแลผู้สูงอายุ

#ศูนย์ผู้สูงอายุ 

#ผู้ป่วยติดเตียง 

#ผู้ป่วยพักฟื้น 

#ผู้สูงอายุ 

#nursingcare 

#bedridden 

#ThonburiHealthVillage 

#THV 

#ThonburiHealthcareGroup 

#THG